HArd-Süßigkeitenbasiert auf Zucker und Sirup mit Lebensmittelzusatzstoffen. Zu den Arten von Bonbons gehören Fruchtgeschmack, Sahnegeschmack, Kühlgeschmack, weiße Kontrolle, Sandmischung und geröstete Bonbons usw.
Der Bonbonkörper ist hart und spröde, daher wird er Hartzucker genannt. Er hat eine amorphe Struktur. Das spezifische Gewicht beträgt 1,4–1,5 und der reduzierende Zuckergehalt 10–18 %. Er löst sich langsam im Mund auf und ist kaubar. Zuckerkörper sind transparent, durchscheinend und undurchsichtig, und einige werden in merzerisierte Formen gezogen.
Produktionsmethode: 1. Einkauf von Rohstoffen und Zutaten nach Kundenwunsch; 2. Zuckerschmelzen. Der Zweck des Zuckerschmelzens besteht darin, die Kristalle des Kristallzuckers mit der richtigen Menge Wasser vollständig zu trennen; 3. Zucker kochen. Der Zweck des Zuckerkochens besteht darin, das überschüssige Wasser aus der Zuckerlösung zu entfernen, sodass die Zuckerlösung konzentriert werden kann; 4. Formen. Der Formprozess von Bonbons kann in kontinuierliches Prägeformen und kontinuierliches Gießen unterteilt werden.
Bei einer Temperatur unter 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 50 % lagern. Eine Klimaanlage ist vorzuziehen.