Wir haben Appetit auf einen Snack. Und du? Wir dachten an so etwas Süßes, das nur ein bisschen zäh ist. Was meinen wir damit?Gummibonbons, Natürlich!
Heute ist essbare Gelatine die Grundzutat von Fondant. Sie ist auch in Lakritz, weichem Karamell und Marshmallows enthalten. Essbare Gelatine verleiht Gummibärchen eine zähe Textur und eine lange Haltbarkeit.
Wie wird Fudge hergestellt? Heute wird es in Tausenden von Fabriken hergestellt. Zunächst werden die Zutaten in einem großen Bottich vermischt. Typische Zutaten sind Maissirup, Zucker, Wasser, Gelatine, Lebensmittelfarbe und Aroma. Diese Aromen stammen meist aus Fruchtsaft und Zitronensäure.
Nachdem die Zutaten vermischt wurden, wird die entstandene Flüssigkeit gekocht. Sie verdickt sich zu einer sogenannten Aufschlämmung. Diese wird dann in Formen gegossen. Fondant wird natürlich in Formen gegossen. Es gibt jedoch auch viele andere Fondantformen, je nach Wunsch.
Die Formen für Gummibonbons werden mit Maisstärke ausgekleidet, damit die Gummibonbons nicht daran kleben bleiben. Anschließend wird der Brei in die Formen gegossen und auf 18 °C abgekühlt. Anschließend lässt man ihn 24 Stunden ruhen, damit er abkühlen und fest werden kann.
Veröffentlichungszeit: 09.12.2022