Ob man sie mag oder nicht, die meisten sauren Süßigkeiten sind aufgrund ihres säuerlichen Geschmacks unglaublich beliebt, insbesondere die sauren Fruchtgummis. Viele Naschkatzen, ob jung oder alt, reisen von nah und fern an, um den intensiven Geschmack von extrem sauren Süßigkeiten zu genießen. Es lässt sich nicht leugnen, dass diese traditionelle Süßigkeitenart eine große Vielfalt bietet, egal ob man die dezente Bitterkeit von Zitronenbonbons bevorzugt oder es mit den intensivsten sauren Süßigkeiten so richtig krachen lassen möchte.
Was genau verleiht sauren Bonbons ihren sauren Geschmack und wie werden sie hergestellt? Die vollständige Anleitung zur Herstellung von sauren Bonbons finden Sie weiter unten!
Die gängigsten Sorten von sauren Süßigkeiten
Es gibt ein ganzes Universum an sauren Süßigkeiten, die darauf warten, Ihre Geschmacksrezeptoren mit köstlichen Aromen zu überfluten, während manche von uns dabei vielleicht an harte Bonbons denken, die man lutscht und genießt.
Die beliebtesten Sorten saurer Süßigkeiten lassen sich dennoch in eine von drei großen Kategorien einteilen:
Saure Gummibärchen
Saure Bonbons
-Saure Gelees
Wie werden saure Bonbons hergestellt?
Die meisten sauren Süßigkeiten werden durch Erhitzen und Abkühlen von Fruchtmischungen auf exakt definierte Temperaturen und Zeiträume hergestellt. Die Molekularstruktur der Früchte und des Zuckers wird durch diese Prozesse beeinflusst, was zur gewünschten Härte oder Weichheit führt. Gelatine wird häufig in Gummibärchen und Gelees zusammen mit saurem Zucker verwendet, um ihnen ihre charakteristische, zähe Konsistenz zu verleihen.
Und wie schmeckt es mit dem sauren Geschmack?
Viele saure Süßigkeiten enthalten von Natur aus saure Zutaten. Andere sind überwiegend süß, werden aber mit säurehaltigem Kristallzucker, auch bekannt als „saurer Zucker“ oder „saure Säure“, bestreut, um ihnen einen säuerlichen Geschmack zu verleihen.
Der Schlüssel zu allen sauren Süßigkeiten liegt jedoch in einer oder mehreren spezifischen organischen Säuren, die den Säuregehalt erhöhen. Mehr dazu später!
Was ist die Ursache für den sauren Geschmack?
Nachdem wir die Frage „Wie werden saure Bonbons hergestellt?“ beantwortet haben, erfahren Sie nun, woraus sie bestehen. Die meisten sauren Bonbons basieren zwar auf natürlich säuerlichen Fruchtaromen wie Zitrone, Limette, Himbeere, Erdbeere oder grünem Apfel, doch der extrem saure Geschmack, den wir kennen und lieben, stammt von einigen organischen Säuren. Jede von ihnen hat ein eigenes Geschmacksprofil und einen charakteristischen Säuregrad.
Lesen Sie weiter, um mehr über die einzelnen Säuren zu erfahren.
Zitronensäure
Zitronensäure ist einer der häufigsten Bestandteile von sauren Süßigkeiten. Wie der Name schon sagt, kommt diese Säure natürlich in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Grapefruits vor, sowie in geringeren Mengen in Beeren und einigen Gemüsesorten.
Zitronensäure ist ein Antioxidans, das für die Energieproduktion und sogar zur Vorbeugung von Nierensteinen unerlässlich ist. Sie verleiht sauren Bonbons außerdem ihren säuerlichen Geschmack!
Äpfelsäure
Der extreme Geschmack von Süßigkeiten wie Warheads ist auf diese organische, extrem saure Säure zurückzuführen. Sie kommt in Granny-Smith-Äpfeln, Aprikosen, Kirschen und Tomaten sowie im menschlichen Körper vor.
Fumarsäure
Äpfel, Bohnen, Karotten und Tomaten enthalten Spuren von Fumarsäure. Aufgrund ihrer geringen Löslichkeit gilt diese Säure als die stärkste und sauerste. Unbedingt!
Säure Weinsäure
Weinsäure, die adstringierender wirkt als andere saure organische Säuren, wird auch zur Herstellung von Weinstein und Backpulver verwendet. Sie kommt in Trauben und Wein sowie in Bananen und Tamarinden vor.
Weitere häufige Zutaten in den meisten sauren Süßigkeiten
-Zucker
-Obst
-Maissirup
-Gelatine
-Palmöl
Saure Fruchtgummis sind köstlich.
Können Sie von diesen säuerlichen Süßigkeiten nicht genug bekommen? Deshalb kreieren wir jeden Monat eine köstliche, saure Fruchtgummisorte für unsere naschhaften Abonnenten. Entdecken Sie unsere neueste Kreation „Meist sauer“ und bestellen Sie noch heute für Freunde, Familie oder sich selbst!
Veröffentlichungsdatum: 15. Februar 2023