Ob Sie es mögen oder nicht, die meisten sauren Bonbons erfreuen sich aufgrund ihres kräuselnden Geschmacks großer Beliebtheit, insbesondere die sauren Gummigürtelbonbons. Viele Süßigkeiten-Enthusiasten, ob jung oder alt, kommen von nah und fern, um den exquisiten Geschmack der extrem sauren Aromen zu genießen. Es lässt sich nicht leugnen, dass diese traditionelle Bonbonsorte eine große Vielfalt bietet, ganz gleich, ob Sie die gedämpfte Bitterkeit von Zitronenbonbons bevorzugen oder es mit den intensivsten sauren Bonbons auf den Punkt bringen möchten.
Was genau verleiht Sauerbonbons seinen sauren Geschmack und wie wird es hergestellt? Für die komplette Anleitung zur Herstellung von sauren Bonbons scrollen Sie nach unten!
Die häufigsten Arten von sauren Süßigkeiten
Es gibt ein Universum saurer Bonbons, die darauf warten, Ihre Geschmacksrezeptoren mit einem köstlichen Geschmack zu sättigen, während einige von uns vielleicht an Hartbonbons denken, die dazu gedacht sind, daran gelutscht und genossen zu werden.
Die beliebtesten Sorten saurer Bonbons lassen sich dennoch in eine von drei großen Kategorien einteilen:
- Saure Gummibonbons
-Saure Bonbons
- Saure Gelees
Wie wird saures Bonbon hergestellt?
Die meisten sauren Bonbons werden durch Erhitzen und Abkühlen von Kombinationen auf Fruchtbasis auf exakte Temperaturen und Zeiten hergestellt. Durch diese Erhitzungs- und Abkühlprozesse wird die Molekularstruktur der Früchte und des Zuckers beeinflusst, was zu der gewünschten Härte oder Weichheit führt. Natürlich wird Gelatine zusammen mit saurem Zucker häufig in Gummibärchen und Gelees verwendet, um ihnen ihre charakteristische zähe Textur zu verleihen.
Wie wäre es also mit dem sauren Geschmack?
Viele Arten saurer Bonbons enthalten im Hauptteil der Bonbons natürlich saure Zutaten. Andere sind meist süß, werden aber mit säurehaltigem Kristallzucker, auch „saurer Zucker“ oder „saure Säure“ genannt, bestäubt, um ihnen einen herben Geschmack zu verleihen.
Der Schlüssel zu allen sauren Bonbons ist jedoch eine oder eine Kombination spezifischer organischer Säuren, die die Säure verstärken. Mehr dazu später!
Woher kommt der saure Geschmack?
Nachdem wir nun die Frage „Wie werden Sauerbonbons hergestellt“ beantwortet haben, erfahren Sie, woraus sie bestehen. Während die meisten sauren Bonbons auf natürlich säuerlichen Fruchtaromen wie Zitrone, Limette, Himbeere, Erdbeere oder grünem Apfel basieren, wird der supersaure Geschmack, den wir kennen und lieben, von einigen organischen Säuren abgeleitet. Jedes hat ein eigenes Geschmacksprofil und einen unterschiedlichen Säuregrad.
Lesen Sie weiter, um mehr über jede dieser sauren Säuren zu erfahren.
Zitronensäure
Zitronensäure ist einer der häufigsten Bestandteile von Sauerbonbons. Wie der Name schon sagt, kommt diese saure Säure natürlicherweise in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Grapefruits sowie in kleineren Mengen in Beeren und einigen Gemüsesorten vor.
Zitronensäure ist ein Antioxidans, das für die Energieproduktion und sogar die Vorbeugung von Nierensteinen notwendig ist. Es erzeugt auch die Säure, die saure Süßigkeiten so köstlich macht!
Apfelsäure
Der extreme Geschmack von Süßigkeiten wie Warheads ist auf diese organische, supersaure Säure zurückzuführen. Es kommt in Granny-Smith-Äpfeln, Aprikosen, Kirschen und Tomaten sowie beim Menschen vor.
Fumarsäure
Äpfel, Bohnen, Karotten und Tomaten enthalten Spuren von Fumarsäure. Aufgrund ihrer geringen Löslichkeit gilt diese Säure als die stärkste und säuerlichste Säure. Bitte, ja!
Säure Weinsäure
Weinsäure, die adstringierender als die anderen sauren organischen Säuren ist, wird auch zur Herstellung von Weinstein und Backpulver verwendet. Es kommt in Trauben und Wein sowie in Bananen und Tamarinden vor.
Andere häufige Zutaten in den meisten sauren Süßigkeiten
-Zucker
-Obst
-Maissirup
-Gelatine
-Palmöl
Saure Gürtelgummis sind köstlich
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 15. Februar 2023